案例简介
案例介绍：在青岛小餐馆设计装修之前一定要考虑自己的顾客和餐馆定位，不能把自己天马行空的想象作为装修的依据。就拿小餐馆来说，它的顾客包括社会各阶层人士，但主要的是广大工薪阶层。所以，它的装修从表至里，既要大众化又要突出自己的特色。 当然作为中小餐馆在装修方面根据自己的经济实力，该讲究的还应讲究，但别忘记了你的上帝的具体情况。 其一，要看你的店址以及周边环境。 其二，要看经常光顾你店就餐人群的经济实力、消费欲望和文化底蕴。 其三，要根据你经营的特色与档次，掌握好装修规模，这个度应由经营者把握和确定。 餐馆的前厅，一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣，厅堂的高度是否合理，灯光的亮度是否适宜，店堂面积的大小，都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证明，如果前厅面积在设计上缺乏充分的构想及合理性，将会失去很多顾客光临用餐。餐馆的外观、色彩以及装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐馆的前厅都应宽敞、明亮。其高度应不低于3米。 经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同，比如经营烤鸭、家常菜的餐馆，由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大，设计这样的前厅面积一般都比较大。否则顾客多，就餐面积过小，会使顾客感到杂乱无章，影响就餐的心情。同时，在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆，由于前厅桌椅较为固定，供应品种也较为单一，在顾客用餐方式上也不必服务上桌他们整体就餐时间较短，翻台率又高，这样的餐馆其前厅的面积可大可小。而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档，由于一家一店，风味各异，相应的品种繁多，顾客在选择品种时随意性较大。在这种环境中就餐的人群，一般为购物休闲者，他们既要用餐也要休息。这种餐厅的客流量相当大。
在餐馆经营中注意前厅面积的同时，也应尽量考虑前厅通道的设计，通道是服务员和顾客必经之路，尤其是对服务人员，通道相当重要。选择的通道位置一定要合理，以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线，避免通道有曲线、弯线，这样既方便顾客行走，同时也会减轻服务人员的劳动强度。 小餐馆的装修根本就不需要多么的豪华和气派，对于小餐馆装修设计来说主要应该突出其特色，它的消费群体也就相应的发生了变化。所以小餐馆的装修必须符合大众化的品味，有自己的特色。
而这一切的体验都需要在中小餐馆装修设计中体现出来，通过设计与良好的氛围营造出餐厅所独具的气质与魅力。
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